Mandarijnen zijn weer volop te vinden in de supermarkten. Maar hoe kies je de lekkerste mandarijnen? Soms kom je thuis met die oude, droge exemplaren. Hier zijn enkele tips om de beste mandarijnen te selecteren als je voor het schap staat.
Waarom zijn sommige mandarijnen droog?
Laten we eerst begrijpen waarom sommige mandarijnen droog kunnen zijn. Het heeft te maken met het rijpingsproces. Als mandarijnen te lang aan de boom moeten blijven hangen vanwege een gebrek aan zonlicht, kunnen ze overrijp worden voordat ze in de winkel liggen, wat hun sappigheid kan verminderen.
Uitdroging door temperatuur en rijpingshormonen
Daarnaast kan een te hoge temperatuur tijdens het rijpen of het gebruik van het rijpingshormoon ethyleen ervoor zorgen dat mandarijnen uitdrogen. Soms kunnen mandarijnen een wasachtige laag hebben, wat erop kan wijzen dat ze lange tijd in de koeling hebben gelegen.
André Dietz, mede-eigenaar van Citrus Sebastia, kent het fenomeen van ‘de typische mandarijnen-teleurstelling’. Hij legt uit dat mandarijnen in de supermarkt vaak een gok zijn. De ene keer zijn ze lekker, de andere keer niet.
Hoe herken je een droge mandarijn?
Volgens Dietz kun je een droge mandarijn in de supermarkt herkennen door erin te knijpen. Als er lucht zit tussen de schil en de vrucht, is de kans groot dat de mandarijn is uitgedroogd.
Ruiken aan de mandarijnen
Het is ook een goed idee om even aan de mandarijnen te ruiken. Dietz zegt dat je de heerlijke geur al aan de buitenkant moet kunnen ruiken. Als dat niet het geval is, kan er een waslaag op zitten. Je kunt ook het etiket op het netje controleren om te zien of er een waslaag is toegevoegd. De waslaag wordt gebruikt om mandarijnen langer houdbaar te maken. Soms liggen mandarijnen met een waslaag wel een maand in de koeling.
Wat te doen met oudere mandarijnen?
Als je toch een netje hebt gekocht met oudere mandarijnen, kun je ze persen voor een heerlijk glas sap. Je kunt ook de schil roosteren in de oven en er thee van trekken. Als de schillen onbehandeld zijn, kun je enkele schillen in een karaf water doen voor een verfrissende smaak.
Zo, met deze tips kun je voortaan de beste mandarijnen kiezen en voorkom je die teleurstellende, droge exemplaren in de supermarkt. Geniet van deze heerlijke, sappige vruchten tijdens het mandarijnenseizoen!
Bron: AD
