Poreus
Martin legde uit dat de poreuze textuur van “alle eieren” de reden is om ze op kamertemperatuur te bewaren. Wist jij dit al? Wij in ieder geval niet, maar als bederven niet het probleem is. Wat is er dan wel aan de hand?
Schaal
De sterrenkok merkte op dat de textuur van de schaal betekent dat ze alle smaken uit de koelkast absorberen en dat ze uiteindelijk meer naar andere ingrediënten kunnen smaken. Hier merk je niets van. Althans: Tot je ze opeet natuurlijk, want eieren uit de koelkast smaken dus wel degelijk anders dan eieren die op kamertemperatuur zijn bewaard. Bizar!
Test
Om daad bij woord te voegen liet hij de aanwezige gasten in zijn kookprogramma twee verschillende gebakken eieren eten. Een die in de koelkast is bewaard en een die op het aanrecht hebben gestaan. De aanwezigen wisten precies eruit te pikken welke eieren gekoeld zijn bewaard. Tegenover het ‘goede’ ei was de veranderde smaak goed te herkennen. Wauw!
Wist jij dat je eieren beter niet in de koelkast kan bewaren? Deel dit met ons in de reacties!
