Eieren zijn kwetsbare producten waarvan de juiste opslag belangrijk is voor de houdbaarheid en voedselveiligheid. Maar wanneer is het echt nodig om eieren in de koelkast te bewaren, en waar moet je op letten? Lees verder om erachter te komen!
De eerste dagen na aankoop
Vers gelegde eieren hebben van nature een beschermlaagje, de zogenaamde cuticula. Dit laagje voorkomt dat bacteriën het ei binnendringen. In de eerste dagen na het leggen – of meestal na aankoop – kun je eieren daarom prima op kamertemperatuur bewaren. Maar deze beschermlaag slijt na verloop van tijd, vooral als de eieren worden schoongemaakt of beschadigd raken. Daarom wordt aangeraden om eieren uiterlijk na zeven dagen in de koelkast te leggen.
Ook de manier waarop eieren in de supermarkt worden bewaard, is belangrijk. Worden ze daar ongekoeld verkocht, dan kun je ze thuis eerst op kamertemperatuur bewaren. Zijn de eieren echter gekoeld in de winkel, houd dan de koeling aan om condensvorming en bacteriegroei te voorkomen.
Waarom koelen belangrijk is
In de koelkast blijven eieren langer vers omdat de lage temperatuur de groei van bacteriën, zoals salmonella, afremt. Dit is vooral belangrijk na zeven dagen en tijdens warme zomers. De ideale temperatuur voor het bewaren van eieren ligt tussen de 5 en 7 graden Celsius. Bewaar eieren bij voorkeur in het middelste vak van de koelkast, omdat de deurvakken gevoelig zijn voor temperatuurschommelingen.
Het koelen van eieren is extra belangrijk als ze zijn opengebroken of verwerkt in gerechten zoals desserts. Zonder koeling kunnen deze snel bederven.
Tips voor de juiste opslag
- Bewaar eieren met de punt naar beneden: Zo blijft het eigeel mooi in het midden en raakt het de schaal niet.
- Houd eieren in de originele verpakking: Dit beschermt ze tegen geurtjes van andere producten en tegen vocht.
- Controleer de versheid: Gebruik eieren bij voorkeur vóór de houdbaarheidsdatum. Twijfel je? Doe de watertest: verse eieren zinken, oude drijven.
Door eieren goed te bewaren – liefst in de koelkast – verleng je niet alleen de houdbaarheid, maar zorg je er ook voor dat ze veilig blijven om te eten. Een kleine moeite voor een groot verschil in kwaliteit en veiligheid!
