Gember wordt in steeds meer keukens gebruikt. Sommige mensen doen het door een pittige curry. Anderen voegen een paar plakjes toe aan thee of soep. De wortel heeft een sterke, frisse smaak en past bij veel verschillende gerechten.
Toch bewaren de meeste mensen verse gember gewoon in de groentela van de koelkast. Dat lijkt logisch, maar er bestaat een slimmere plek. Door gember in de vriezer te leggen, wordt het gebruik namelijk een stuk makkelijker.
Vooral tijdens het raspen merk je het verschil. Verse gember kan taai en draderig zijn. De vezels blijven vaak tussen de scherpe openingen van de rasp hangen. Met bevroren gember heb je daar veel minder last van.
Gember raspen kan behoorlijk lastig zijn
Wie regelmatig verse gember gebruikt, kent waarschijnlijk het probleem. Je begint enthousiast met een mooi stuk wortel. Na enkele bewegingen zit de rasp echter vol met lange, natte vezels.
Die draden blokkeren de openingen en maken verder raspen steeds lastiger. Ondertussen wordt het stuk gember in je hand steeds kleiner. Uiteindelijk houd je een glad en onhandig stukje over.
Dat laatste deel is bijna niet meer veilig vast te houden. Je vingers komen steeds dichter bij de scherpe rasp. Daardoor stoppen veel mensen voordat de hele wortel is gebruikt.
Een deel van de gember belandt vervolgens in de afvalbak. Dat is zonde, vooral wanneer je maar een kleine hoeveelheid nodig hebt. Verse gember is bovendien niet altijd goedkoop.
Sommige mensen proberen het probleem op te lossen door de wortel eerst te schillen. Dat helpt soms een beetje, maar de draden blijven aanwezig. De vezelige structuur zit namelijk in de hele wortel.
Ook een scherpere rasp lost niet alles op. Daarmee wordt het raspen misschien sneller, maar de draden blijven vaak vastzitten. Vooral oudere gember kan stevig en vezelig worden.
Op sociale media wordt daarom een eenvoudige truc gedeeld. Je hoeft geen speciale rasp of duur keukenapparaat te kopen. Het enige wat je nodig hebt, is een vriezer.
Leg de wortel eerst in de vriezer
De truc werkt heel eenvoudig. Leg een stuk verse gember enkele uren in het vriesvak. Daarna kun je het rechtstreeks uit de vriezer raspen.
De gember hoeft vooraf niet helemaal te ontdooien. Juist wanneer de wortel nog hard en bevroren is, werkt de truc goed. De rasp snijdt dan kleine korreltjes van het oppervlak.
Hierdoor ontstaan geen lange, natte draden. De gember valt als een fijne rasp naar beneden. Je kunt deze direct aan een gerecht of drankje toevoegen.
Voor veel recepten is ontdooien niet nodig. De kleine stukjes worden in warme thee, soep of saus vanzelf zacht. Ook in een pan zijn ze snel ontdooid.
Je kunt de wortel voor het invriezen eventueel wassen en drogen. Schillen is niet altijd nodig. De dunne buitenkant kan bij jonge gember vaak gewoon worden mee geraspt.
Wie de schil liever verwijdert, kan dat vooraf doen. Met de rand van een theelepel gaat dat meestal makkelijk. Daarna kan de geschilde gember in een bakje of zakje worden ingevroren.
Het is slim om grotere stukken vooraf in kleinere delen te snijden. Zo hoef je niet steeds de hele wortel uit de vriezer te halen. Je pakt alleen wat je nodig hebt.
Zorg wel dat de gember goed wordt afgesloten. Zonder verpakking kan uitdroging of vriesbrand ontstaan. Daardoor kan de smaak na verloop van tijd minder sterk worden.
Dit gebeurt er tijdens het bevriezen
De truc werkt door de samenstelling van verse gember. De wortel bevat veel vezels, maar ook behoorlijk wat vocht. Dat water verandert tijdens het invriezen in kleine ijskristallen.
Die kristallen beïnvloeden de structuur van de gember. Ze maken de stevige vezels brozer en minder taai. Daardoor breken de draden tijdens het raspen sneller af.
Bij verse gember blijven de vezels vaak lang en soepel. Ze trekken mee langs de rasp en blijven vervolgens vastzitten. Bevroren vezels gedragen zich veel minder elastisch.
Het resultaat is een fijnere en drogere rasp. De stukjes vallen makkelijker van het keukenhulpmiddel af. Daardoor hoef je de rasp tussendoor minder vaak schoon te maken.
Je kunt de bevroren gember bovendien heel precies doseren. Dat is handig wanneer een recept maar een theelepel vraagt. Je raspt gewoon totdat je genoeg hebt.
De rest van de wortel gaat daarna direct terug in de vriezer. Zo hoef je geen aangesneden stuk in de koelkast te bewaren. Daar droogt gember vaak snel uit.
De smaak blijft bij goed invriezen grotendeels behouden. De structuur verandert wel, maar dat is bij geraspte gember geen probleem. Je gebruikt de wortel meestal toch in kleine stukjes.
Voor rauwe dunne plakjes is verse gember soms geschikter. Na het ontdooien kan de wortel namelijk wat zachter worden. Voor thee, sauzen en warme gerechten werkt bevroren gember uitstekend. Bekijk de beelden hier:
Minder verspilling en meer gemak
De truc maakt niet alleen het raspen eenvoudiger. Het invriezen kan ook helpen tegen voedselverspilling. Verse gember blijft in de koelkast namelijk niet onbeperkt goed.
Na verloop van tijd wordt de wortel slap, droog of beschimmeld. Vooral wanneer je maar af en toe gember gebruikt, blijft vaak een deel liggen. Uiteindelijk moet je dat weggooien.
In de vriezer blijft gember veel langer bruikbaar. Je hebt daardoor altijd een stukje bij de hand. Dat is handig voor onverwachte recepten of een snelle kop gemberthee.
Je hoeft ook niet telkens een nieuwe wortel te kopen. Eén groter stuk kan over meerdere gerechten worden verdeeld. Daardoor bespaar je op termijn mogelijk geld.
De methode is vooral handig voor mensen die vaak Aziatisch koken. Gember komt voor in curry’s, wokgerechten, marinades en soepen. Ook bij bakken kan de pittige wortel worden gebruikt.
Daarnaast past geraspte gember goed in smoothies en warme dranken. Een klein beetje geeft meteen veel smaak. De bevroren rasp kan direct in de blender of mok.
Een ander voordeel is dat je minder rommel maakt. Verse gember geeft tijdens het raspen vaak vocht af. Ook blijven er plakkerige resten op het aanrecht en de rasp achter.
Bevroren gember is meestal droger tijdens het verwerken. De korreltjes zijn makkelijk op te vangen. Daarna kun je de rasp sneller schoonspoelen.
Een eenvoudige truc om zelf te testen
Niet iedereen zal een enorm verschil merken. Dat hangt vooral af van het soort gember en de gebruikte rasp. Een jonge wortel bevat bijvoorbeeld minder harde draden dan een oudere.
Ook mensen die gember altijd met een mes fijnsnijden, hebben minder voordeel. Toch kost het bijna geen moeite om de truc te proberen. Je legt de wortel simpelweg in de vriezer.
Na enkele uren kun je zelf beoordelen of het raspen makkelijker gaat. Gebruik bij voorkeur een fijne rasp. Daarmee krijg je kleine stukjes die snel door een gerecht mengen.
Pas wel op met je vingers. Bevroren gember is hard en kan glad aanvoelen. Houd het stuk stevig vast en stop voordat het te klein wordt.
Je kunt het laatste stukje eventueel bewaren voor thee. Doe het rechtstreeks in heet water en laat het rustig trekken. Zo hoef je niets weg te gooien.
De truc verandert geen ingewikkelde kooktechniek. Het gaat vooral om slim bewaren en makkelijker werken. Juist daarom is deze methode zo populair op sociale media.
Wie vaak worstelt met een rasp vol draden, heeft weinig te verliezen. Een paar uur in de vriezer kan al voldoende zijn. Daarna wordt verse gember gebruiken mogelijk een stuk minder frustrerend.
De groentela blijft natuurlijk geschikt voor gember die je snel gebruikt. Toch is de vriezer vaak slimmer voor een grotere voorraad. Zo blijft de wortel langer goed en kun je hem eenvoudiger raspen.
Een klein verschil in bewaren kan dus veel gemak opleveren. De volgende keer dat je gember koopt, kun je een deel meteen invriezen. Misschien wil je daarna nooit meer anders.
Bron: LINDA.
Kinderstoel teddy met armleuning
Deze schattige teddy kinderstoel is dé blikvanger van elke kinderkamer.
Alleen online verkrijgbaar voor € 24,95 bij Action