Mandarijnpartjes uit een blik zien er altijd netjes uit, zonder de kleine vliesjes die je op verse mandarijnen vindt. Vraag je je af hoe fabrieken dit voor elkaar krijgen?
Iedereen die graag mandarijnen eet, weet hoe lastig het is om deze vruchten thuis volledig van hun vliesjes te ontdoen. In de fabriek lukt dit wel, en wel op een bijzondere manier.
De mandarijnen worden snel, binnen ongeveer tien seconden per stuk, met de hand gepeld. Daarna ondergaan de partjes nog een behandeling. Ze worden in een bad gelegd met een chemische stof: natronloog.
De rol van natronloog
Natronloog kennen we beter als een middel om verstoppingen in de gootsteen te verhelpen. In de fabriek wordt dit middel gebruikt om de vliesjes van de mandarijnpartjes af te breken.
Het proces is heel nauwkeurig: het moet de vliesjes volledig verwijderen zonder de rest van het mandarijnpartje te beschadigen.
Een nauwkeurig proces
Dit proces vraagt om grote precisie. De mandarijnpartjes reizen vier kilometer lang door een soort chemische achtbaan, wat net lang genoeg is om alleen de vliesjes te verwijderen.
Het fruit zelf blijft onaangetast. Nadat ze uit dit agressieve bad komen, wordt er zoutzuur aan toegevoegd om de natronloog te neutraliseren. De combinatie van deze twee chemicaliën resulteert uiteindelijk in gewoon drinkwater, waardoor de mandarijnpartjes weer veilig zijn om te eten.
Dus, de volgende keer dat je een blikje mandarijnpartjes opent en je verwondert over hun perfecte, vliesvrije uiterlijk, weet je dat er een heel bijzonder proces achter zit. Het gebruik van natronloog en zoutzuur in een precieze chemische balans maakt dat mogelijk.
Bron: KRO NCRV
