Soms is een koud glas witte wijn of rosé precies wat je nodig hebt. Maar hoe lang blijft een geopende fles goed in de koelkast? De Amerikaanse wijnkenner Collin Lilly heeft hier duidelijkheid over gegeven.
Lucht en wijn
Heb je genoten van een heerlijk glas wijn bij het avondeten en wil je de rest bewaren? Het is belangrijk te weten dat je niet te lang moet wachten met het opdrinken van de rest. Lilly vertelde een paar jaar geleden aan PopSugar dat je de fles het beste dezelfde dag nog kunt leegdrinken. Zodra je de fles opent, komt er lucht bij de wijn.
Wanneer er te veel lucht in de fles zit, verdwijnen de fenolen. Fenolen zijn stoffen die de smaak van de wijn bepalen. Zonder deze stoffen verandert de smaak van de wijn op een negatieve manier.
Aroma’s en smaak
Het verouderingsproces van de wijn versnelt door de lucht en de smaak zal daardoor afzwakken. Dit betekent niet dat je na een paar dagen niet meer uit de fles kunt drinken, maar de aroma’s van de wijn zijn tot zes uur na het openen op hun best.
De snelheid van de oxidatie hangt af van het type en de leeftijd van de wijn, aldus de wijnkenner. Om teleurstellingen te voorkomen, kun je de fles het beste dezelfde dag leegdrinken.
Praktische tips
Om langer van je wijn te genieten, zijn er een paar tips die je kunt volgen. Bewaar de wijn altijd goed afgesloten in de koelkast. Gebruik eventueel een vacuümpomp om de lucht uit de fles te halen. Dit vertraagt het oxidatieproces en helpt de smaak te behouden. Ook kun je de wijn overschenken in een kleinere fles om de hoeveelheid lucht in de fles te verminderen.
Als je deze tips volgt, kun je de wijn iets langer bewaren zonder dat de smaak te veel verandert. Maar voor de beste smaakbeleving is het altijd het beste om de wijn binnen een paar uur na het openen te drinken.
Conclusie: hoewel je wijn na openen nog enkele dagen drinkbaar is, is de smaak binnen de eerste zes uur het best. Geniet daarom van je wijn op de dag dat je de fles opent voor de optimale smaakervaring.
Bron: Grazia