Als je weleens een ei breekt, heb je het vast al gemerkt: de ene eierdooier is feloranje, bijna roodachtig, terwijl de andere juist lichtgeel is. Het verschil in kleur kan behoorlijk groot zijn, en dat roept vragen op. Is een donkere eierdooier gezonder dan een lichtere? Of zegt het vooral iets over het kippenvoer? In dit artikel duiken we in de wereld van eierdooiers en leggen we je precies uit wat de kleur betekent — en wat niet.
Waar komt de kleur van de dooier vandaan?
De kleur van de eierdooier wordt grotendeels bepaald door wat de kip eet. Kippen die veel voeding krijgen met natuurlijke kleurstoffen — zoals maïs, gras, paprika en vooral planten met veel carotenoïden (kleurstoffen uit bijvoorbeeld wortels en alfalfa) — leggen eieren met een donkere, oranje dooier. Carotenoïden geven niet alleen kleur, maar zijn ook antioxidanten.
Kippen die vooral graan of standaardvoer krijgen zonder veel van deze pigmentrijke ingrediënten, leggen eieren met een lichtere, gele dooier.
Het gaat dus niet om het ras van de kip of de manier van houden (zoals biologisch of scharrel), maar echt om het voer. Een vrije uitloopkip die buiten gras, klaver of insecten eet, zal waarschijnlijk eieren met een rijkgekleurde dooier leggen. Kippen die binnen zitten en fabrieksvoer krijgen, leggen doorgaans lichtere eieren.
Is een donkere eierdooier gezonder?
Veel mensen denken dat een oranje dooier gezonder is, omdat het er ‘rijker’ uitziet. En daar zit een kleine kern van waarheid in, maar het verschil is niet zo groot als vaak wordt gedacht.
Donkere dooiers bevatten inderdaad iets meer carotenoïden zoals luteïne en zeaxanthine. Deze stoffen zijn goed voor je ogen en werken als antioxidanten in je lichaam. Maar het gaat om hele kleine verschillen. Als je dagelijks een ei eet, maakt het nauwelijks uit of die dooier nu feloranje of lichtgeel is.
Wat betreft eiwitten, vetten, vitamines (zoals B12 en D) en mineralen (zoals ijzer en selenium) zijn donkere en lichte dooiers bijna gelijk. De voedingswaarde van het ei wordt dus niet bepaald door de kleur van de dooier, maar vooral door hoe vers het ei is en hoe de kip is gevoerd en verzorgd.
Worden dooiers ook kunstmatig donkerder gemaakt?
Ja, dat gebeurt soms. In de commerciële pluimvee-industrie worden er regelmatig kleurstoffen aan het kippenvoer toegevoegd om de dooier aantrekkelijker te maken. Dit zijn meestal natuurlijke pigmenten zoals paprika-extract of synthetische varianten van carotenoïden. Zo wordt er bewust gestreefd naar een diepgele of oranje kleur, omdat consumenten dat vaak als ‘beter’ of ‘gezonder’ ervaren.
Dat betekent dus dat een donkere dooier niet altijd betekent dat de kip een rijk, natuurlijk dieet heeft gehad. Soms is het gewoon een trucje van de boer of het voerbedrijf. De kleur op zich zegt dus niet per se iets over het welzijn van de kip of de kwaliteit van het ei.
Wat zegt de kleur wél over het ei?
De kleur van de dooier kan je wél iets vertellen over de leefomgeving van de kip. Eieren met een donkere dooier komen vaker van kippen die buiten rondscharrelen, gras en insecten eten en dus een natuurlijker dieet hebben. Dat betekent dat de kans groter is dat het ei komt van een dier met een beter leven.
Maar ook dat is geen garantie. De enige manier om echt te weten waar je ei vandaan komt, is om te kijken naar het stempel op het ei. Dat cijfer (0 voor biologisch, 1 voor vrije uitloop, 2 voor scharrel, 3 voor kooi) vertelt je meer dan de kleur van de dooier ooit kan doen.
Hoe kun je zelf een ei met een donkere dooier krijgen?
Wil je eieren met een mooi oranje dooier? Dan zijn er een paar dingen die je kunt doen:
Koop biologische of vrije-uitloopeieren: deze kippen krijgen vaak gevarieerder voer.
Koop eieren van de boer of lokale markt: vooral als de kippen buiten mogen lopen.
Let op het voer als je zelf kippen houdt: geef ze groenvoer, mais, kruiden en restjes groenten zoals wortel of spinazie.
Zo kun je zelf een beetje sturen op de kleur, zonder afhankelijk te zijn van commerciële trucjes.
Donkerder is dus niet per se beter
Hoewel een donkere eierdooier visueel aantrekkelijker kan zijn en iets meer antioxidanten bevat, is het verschil met een lichte dooier minimaal als het gaat om gezondheid. Het belangrijkste is hoe de kip is gevoerd en verzorgd, niet hoe de dooier eruitziet. Laat je dus niet misleiden door kleur alleen. Kijk liever naar het stempel op het ei, koop je eieren lokaal of biologisch als je waarde hecht aan dierenwelzijn en kwaliteit, en onthoud: een lichtgele dooier is niet slechter — het is gewoon anders.
