Hoe werkt het?
Dit fenomeen staat bekend als het Mpemba-effect. Het is een bijzonder natuurkundig verschijnsel waarbij heet water onder bepaalde omstandigheden sneller bevriest dan koud water. Dit effect is genoemd naar Erasto Mpemba, een scholier uit Tanzania die dit fenomeen ontdekte in 1963 toen hij probeerde snel roomijs te maken. Hij observeerde dat heet roomijsmengsel sneller bevroor dan het koude mengsel en besloot dit verder te onderzoeken. Zijn bevindingen werden uiteindelijk gepubliceerd in 1969.
Praktische toepassing
Om snel ijsblokjes te maken met deze methode, vul je de ijsblokjeshouder met water dat net van de kook af is. Schuif de houder dan voorzichtig in de vriezer. Je zult merken dat het water verrassend snel bevriest. Het gebruik van kokend water voorkomt dat zich een isolerende laag ijs vormt aan de randen van de ijsblokjeshouder, wat normaal gebeurt bij kouder water. Dit isolatielaagje vertraagt het bevriezingsproces van de rest van het water.
Extra voordeel: heldere ijsblokjes
Een ander leuk voordeel van deze methode is dat de ijsblokjes die je maakt, helder en doorzichtig blijven, in plaats van troebel en wit. Dit komt doordat kokend water minder luchtbellen bevat, wat resulteert in mooier ogende ijsblokjes. Zo kun je niet alleen snel, maar ook esthetisch aantrekkelijke ijsblokjes maken voor in je drankjes.
Bron: Libelle