Veel mensen grijpen in de supermarkt graag naar een zakje voorgesneden sla, paprika of wokgroenten. Lekker makkelijk en snel, zeker als je weinig tijd of zin hebt om lang in de keuken te staan. Maar dat gemak heeft ook een keerzijde. Deskundigen wijzen erop dat voorgesneden groenten niet alleen duurder zijn, maar ook minder gezond, minder vers en soms zelfs slechter voor het milieu dan je zou denken.
Minder vitamines in voorgesneden groenten
Wat weinig mensen weten, is dat groenten voedingsstoffen verliezen zodra ze worden gesneden. Tijdens het snijden komt er zuurstof bij de groente, en dat zorgt ervoor dat vitamines – vooral vitamine C – sneller afbreken.
Daar komt bij dat veel van deze groenten worden gewassen met speciale middelen om bacteriën weg te halen. Dat klinkt misschien goed, maar die schoonmaak kan er ook voor zorgen dat gezonde stoffen in de groente verdwijnen. Je krijgt dan dus minder voeding binnen dan je zou denken.
Je betaalt flink voor gemak
Voorgesneden groenten zijn vaak behoorlijk duur. Voor een zakje wortels of boerenkool betaal je soms wel twee keer zoveel als voor de hele groente. Het lijkt misschien niet veel per keer, maar als je dit vaak koopt, tikt het behoorlijk aan op jaarbasis.
Zelf je groenten snijden kost iets meer tijd, maar je hebt wel meer controle over hoe vers het is en je bespaart ook nog eens geld.
Slecht voor het milieu
Een ander nadeel van voorgesneden groenten is de hoeveelheid plastic waarin ze verpakt zijn. Al dat plastic zorgt voor meer afval, dat vaak lastig te hergebruiken is.
Bovendien zorgen de extra stappen die nodig zijn – zoals snijden, verpakken en vervoeren – voor een hogere uitstoot van CO2. Door te kiezen voor losse, onbewerkte groenten van bijvoorbeeld de markt of een lokale winkel, help je mee aan een beter milieu.
Niet altijd schoner of veiliger
Veel mensen denken dat voorgesneden groenten hygiënischer zijn, maar dat is lang niet altijd waar. Hoewel ze gewassen worden, kunnen er nog steeds bacteriën in zitten. Sterker nog: omdat ze in vochtige zakjes zitten, kunnen bacteriën zich juist sneller vermenigvuldigen, vooral als de koeling niet perfect is.
Er zijn zelfs onderzoeken die laten zien dat er in voorgesneden groenten soms meer bacteriën zitten dan in ongesneden varianten. Het idee dat je dus ‘veiliger’ bezig bent met een zakje gesneden sla, klopt lang niet altijd.
Sneller bedorven
Gesneden groenten blijven vaak minder lang goed. Ze verliezen hun stevigheid, drogen uit of gaan sneller schimmelen. Een zakje voorgesneden sla kan al na twee dagen slap worden, terwijl een hele krop sla, als je die goed bewaart, makkelijk een week of langer meegaat.
Wie dus wil dat zijn groenten vers en knapperig blijven, kan beter kiezen voor de hele versie.
Slim tijd besparen
Toch snappen we dat gemak belangrijk is. Gelukkig zijn er manieren om zelf groenten voor te bereiden zonder elke dag lang in de keuken te staan. Snijd bijvoorbeeld in het weekend al wat groenten en bewaar ze in goed afgesloten bakjes in de koelkast.
Veel soorten groenten – zoals broccoli, paprika of spinazie – kun je ook prima invriezen. Zo heb je altijd iets achter de hand. En als je dan ook nog kiest voor groenten van het seizoen, bespaar je extra geld en eet je duurzamer.
Kleine moeite, groot verschil
Het lijkt misschien veel werk, maar zelf groenten snijden kost echt niet zoveel tijd. Met een goed mes en een plankje kun je in een paar minuten al een flinke hoeveelheid klaarmaken voor meerdere maaltijden.
Bovendien blijven je eigen gesneden groenten vaak langer vers, zeker als je ze luchtdicht bewaart. Door bijvoorbeeld op zondagmiddag een uurtje uit te trekken, heb je voor de rest van de week al veel voorbereid.
Vers is gewoon lekkerder
Verse groenten zijn niet alleen gezonder, maar smaken ook veel beter. Zeker bladgroenten zoals spinazie of sla verliezen snel hun knapperigheid als ze al gesneden in een zak zitten.
Als je ze zelf snijdt, blijven ze juist lekker stevig en smaakvol. Je merkt het verschil meteen wanneer je ze gebruikt in een salade of warme maaltijd.
Dus: kies wat vaker voor vers, snijd je groenten zelf en proef het verschil. Het is gezonder, beter voor het milieu én je geniet nog meer van wat er op je bord ligt.
