Voor sommigen is rijst koken simpel, voor anderen juist lastig. Toch hoeft het helemaal niet ingewikkeld te zijn. Met een paar handige tips krijg je de perfecte rijst op tafel. Een van die tips is het wassen van de rijst voor het koken.
Moet je rijst echt wassen voor het koken? Het korte antwoord: ja. Hier lees je waarom dat belangrijk is.
Waarom rijst wassen voor het koken?
Vroeger was rijst wassen nodig om vuil en steentjes te verwijderen. Tijdens de oogst kon er namelijk vuil in de rijst komen. Tegenwoordig zijn de productieprocessen zoveel verbeterd dat de rijst schoon wordt afgeleverd. Maar waarom wassen we rijst dan nog steeds?
Het draait om het zetmeellaagje op de rijstkorrels. Dit laagje zetmeel ontstaat doordat rijstkorrels tijdens transport tegen elkaar schuren. Dit zorgt ervoor dat de rijst stoffig aanvoelt en zetmeel loslaat. Dat zetmeel beïnvloedt de structuur van gekookte rijst. Laat je dit zetmeel zitten, dan wordt de rijst plakkerig. Door de rijst even af te spoelen, voorkom je dat de korrels aan elkaar plakken en krijg je een mooie losse structuur.
Tips voor het koken van rijst
Er zijn drie populaire manieren om rijst te koken:
- Droogkookmethode
De droogkookmethode is eenvoudig en levert droge rijstkorrels op. Begin met het wassen van de rijst. Voor elke kop rijst gebruik je een kop water. Breng de rijst aan de kook zonder deksel. Als het water bijna verdampt is, zet je het vuur laag, doe je de deksel op de pan en laat je de rijst nog 15 tot 20 minuten garen.
- Ruimwatermethode
Wil je liever kleverige rijst? Kies dan de ruimwatermethode. Vul een grote pan met veel water en voeg de gewassen rijst toe. Kook de rijst in ongeveer 20 minuten gaar en giet af met een zeef. Laat de rijst daarna nog 10 tot 15 minuten rusten met de deksel op de pan, zonder het vuur aan. Deze methode werkt goed voor alle soorten rijst.
- Rijstkoker
Heb je een rijstkoker? Dan wordt rijst koken nog makkelijker. Voor droge rijst gebruik je dezelfde hoeveelheid water als rijst, net als bij de droogkookmethode. Voor kleverige rijst voeg je extra water toe, zoals bij de ruimwatermethode. De rijstkoker zorgt voor de juiste kooktijd, dus je hoeft je geen zorgen te maken over de kookduur.
Met deze tips wordt rijst koken een stuk eenvoudiger en serveer je altijd de perfecte rijstkorrels!
Bron: foodies
