Je hebt het vast wel eens meegemaakt: je staat voor het broodschap en denkt dat het donkerste brood het gezondst is. Toch is dat niet altijd waar. Soms worden kleurstoffen of andere trucs gebruikt om brood donkerder te maken, zoals chocoladepoeder. Maar wat maakt brood echt gezond? In dit artikel leggen we uit waar je op moet letten en welke broodsoorten de beste keuze zijn.
Wat maakt brood bruin?
Brood heeft simpele ingrediënten: meel, water, gist of desem en zout. Volkorenbrood wordt gemaakt van volkorenmeel, dat de hele graankorrel bevat. Dit geeft het brood zijn lichtbruine kleur. Toch is niet elk bruin brood van volkorenmeel gemaakt. Sommige bakkers voegen ingrediënten zoals moutextract, gekarameliseerde suiker of chocoladepoeder toe. Dit zorgt voor een donkere kleur en een iets zoetere smaak, maar voegt weinig extra voedingswaarde toe.
De natuurlijke kleur van graankorrels is vrij licht, dus écht bruin brood hoort niet donkerder dan lichtbruin te zijn. Als een brood donkerbruin is, kijk dan goed op het etiket of vraag bij de bakker waar het van gemaakt is. Kleur zegt namelijk niets over hoe gezond het brood is. Bekijk de beelden hier:
Welke broodsoorten zijn er?
Volkorenbrood
Volkorenbrood bevat alle delen van de graankorrel en zit boordevol vezels, vitaminen en mineralen. Het helpt bij een gezonde spijsvertering en kan het risico op hart- en vaatziekten en diabetes verlagen.
Tarwebrood
Tarwebrood wordt gemaakt van bloem, waarbij de zemelen en kiemen zijn verwijderd. Hierdoor bevat het minder vezels en voedingsstoffen dan volkorenbrood. Het is een goede bron van koolhydraten, maar mist de gezondheidsvoordelen van volkorenproducten.
Roggebrood
Roggebrood is compact en heeft een unieke smaak. Het wordt lang gebakken, wat zorgt voor de donkere kleur. Roggebrood is rijk aan vezels en helpt de spijsvertering te verbeteren.
Speltbrood
Speltbrood wordt gemaakt van een oude graansoort en bevat meer eiwitten dan tarwebrood. Het kan een goed alternatief zijn voor mensen met een lichte tarwe-intolerantie.
Glutenvrij brood
Dit brood is speciaal voor mensen met coeliakie of glutenintolerantie. Het wordt gemaakt van glutenvrije meelsoorten zoals rijst- of amandelmeel.
Meergranenbrood
Meergranenbrood bevat verschillende granen en zaden. Let op het etiket om te zien of het volkorenmeel bevat, want dat maakt het gezonder.
Wat is de beste keuze?
Volkorenbrood is meestal de gezondste optie vanwege de vezels en voedingsstoffen. Toch hangt de beste keuze af van jouw persoonlijke behoeften. Kijk naar het etiket, vraag advies aan een bakker of overleg met een voedingsdeskundige. Zo weet je zeker dat je een brood kiest dat past bij jouw gezondheid en levensstijl.
Bron: RTL
