Een verse boterham met roomboter en iets zoets erop blijft voor veel mensen pure comfort. Toch gebeurt het vaak dat brood al snel droog wordt. Na een paar dagen smaakt het ineens minder lekker. Veel mensen denken dat dit onvermijdelijk is. Dat klopt niet helemaal, want de manier van bewaren maakt veel verschil.
Met een paar simpele aanpassingen blijft brood langer lekker. Je hoeft minder weg te gooien en geniet vaker van een vers gevoel. Het draait vooral om lucht, vocht en temperatuur. Hieronder lees je hoe je brood het beste bewaart, zonder ingewikkelde regels of dure hulpmiddelen.
Hoe je brood het beste bewaart
De verpakking waarin je brood bewaart, bepaalt veel. Houd je van een knapperige korst, dan is papier een goede keuze. Een papieren zak neemt overtollig vocht op. Dat voorkomt dat de korst slap en rubberachtig wordt. Daarom voelt vers brood uit de bakker vaak zo goed aan.
Koop je brood in plastic, maar wil je toch een krokante korst behouden, leg het dan thuis in een papieren zak. Dat kleine verschil helpt al. Let er wel op dat je de zak goed sluit. Te veel lucht zorgt juist weer voor uitdroging.
Brood met een zachte korst blijft juist langer vers in plastic. Denk aan wit brood of casinobrood. Plastic houdt vocht vast en voorkomt dat het brood snel hard wordt. Ook hier geldt dat goed afsluiten belangrijk is. Zo blijft de structuur beter behouden.
Voor wie twijfelt over houdbaarheid kan de bewaartips van het Voedingscentrum raadplegen. Daar staat per product hoe lang iets vers blijft bij juiste opslag.
Waarom de koelkast geen goed idee is
Veel mensen leggen brood automatisch in de koelkast. Dat lijkt logisch, maar werkt juist averechts. Bij lage temperaturen verliest het zetmeel in brood vocht. Daardoor droogt het brood sneller uit. Dit proces gebeurt vooral tussen min vijf en plus vijf graden.
In de koelkast wordt brood dus sneller taai. De smaak gaat achteruit en de kruimstructuur verandert. Zelfs goed verpakt brood wordt daar niet beter van. Daarom is de koelkast geen geschikte plek voor brood.
Brood bewaar je het best op kamertemperatuur. Kies een donkere plek, uit de zon. Zorg dat het brood afgesloten is, maar niet luchtdicht verstikt. Een beetje lucht is nodig om condens te voorkomen. Zo blijft de balans tussen droog en vochtig beter behouden.
Brood invriezen, wel of niet doen
De vriezer lijkt een handige oplossing om brood langer te bewaren. Toch is dit niet altijd ideaal. Vooral supermarktbrood verliest na verloop van tijd zijn smaak. Na één tot drie maanden kan het brood muf smaken en droger aanvoelen.
Invriezen stopt wel schimmelvorming, maar het beschermt niet tegen smaakverlies. Ook de structuur lijdt onder lange vriesperiodes. Ontdooien maakt het brood soms kruimelig of taai. Dat gebeurt vooral wanneer het brood niet goed is verpakt.
Wil je toch invriezen, doe dat dan zo vers mogelijk. Verpak het brood luchtdicht en vries het in porties in. Zo hoef je niet steeds het hele brood te ontdooien. Ontdooi het brood rustig op kamertemperatuur en niet in de magnetron.
Het verschil tussen gesneden en ongesneden brood
Ongesneden brood blijft vaak langer vers dan gesneden brood. Elke snede zorgt voor extra blootstelling aan lucht. Daardoor droogt brood sneller uit. Wie zijn brood ongesneden koopt, verlengt de houdbaarheid automatisch.
Snijd alleen de plakken die je nodig hebt. Leg het aangesneden deel altijd goed tegen elkaar aan. Zo beperk je het contact met lucht. Dit simpele trucje maakt al verschil in versheid.
Veel warme bakkers adviseren deze methode. Het vraagt iets meer moeite, maar het resultaat is duidelijk merkbaar. De textuur blijft zachter en de smaak blijft langer behouden.
De tip van de bakker
Voor echte broodliefhebbers is er nog een extra tip. Bakker Joost Arijs van The Bakery in Gent deelde zijn advies in gesprek met de De Gelderlander. Volgens hem draait alles om rust en bescherming.
Hij raadt aan om ongesneden brood te bewaren in zijdepapier, een schone theedoek of een broodtrommel. Deze materialen beschermen tegen uitdroging, zonder het brood op te sluiten. Zo kan het brood blijven ademen.
Volgens de bakker snijd je alleen de sneetjes die je direct eet. De rest blijft intact en vers. Deze methode vraagt wat aandacht, maar levert dagelijks beter brood op. Vooral bij ambachtelijk brood is het verschil groot.
Broodtrommel, wel of niet gebruiken
Een broodtrommel kan een goede oplossing zijn, mits deze schoon en droog is. Kies bij voorkeur een trommel met kleine ventilatiegaatjes. Dat voorkomt condens en schimmelvorming.
Plaats de trommel op een koele plek, maar niet in de koelkast. Vermijd direct zonlicht en warmtebronnen. Zo blijft het klimaat in de trommel stabiel.
Maak de trommel regelmatig schoon. Oude kruimels trekken vocht aan en kunnen schimmel veroorzaken. Een schone trommel draagt bij aan een langere houdbaarheid van je brood.
Minder verspilling door slim bewaren
Veel brood wordt weggegooid omdat het te snel oud aanvoelt. Met de juiste bewaarmethode kun je dat makkelijk verminderen. Kleine aanpassingen maken al verschil. Denk aan de juiste verpakking en plek.
Door bewust om te gaan met broodbeslag bespaar je geld en voorkom je verspilling. Dat is beter voor jezelf en voor het milieu. Vers brood begint dus niet bij de bakker, maar bij hoe jij het thuis bewaart.
Wie eenmaal merkt hoeveel verschil dit maakt, wil niet meer anders. Zo start je elke dag met een boterham die nog echt lekker is. Dat maakt het ontbijt net iets fijner.
Bron: Libelle
