In april verschijnt een bijzonder kookboek dat volledig in het teken staat van de overleden topchef Jonnie Boer. Het boek is een initiatief van zijn familie en restaurant De Librije en wordt uitgegeven door uitgeverij Nijgh. Het is bedoeld als eerbetoon aan de man die jarenlang gold als een van de beste koks van Nederland.
Volgens de uitgever laat het boek, aan de hand van veertien zorgvuldig gekozen gerechten, zien waarom Jonnie Boer zo’n uitzonderlijke chef was. Elk gerecht symboliseert een deel van zijn culinaire visie en persoonlijkheid. De gerechten zijn niet zomaar recepten, maar herinneringen aan zijn passie, zijn creativiteit en zijn liefde voor pure smaken.
De titel van het boek is Puur Jonnie – een ode. Daarmee willen zijn familie en het team van De Librije benadrukken dat dit project meer is dan een kookboek. Het is een eerbetoon aan de man achter de gerechten, de mentor die generaties chefs inspireerde en de visionair die de Nederlandse gastronomie op de kaart zette.
Een symbolisch aantal gerechten
De familie Boer heeft bewust gekozen voor veertien gerechten. Dat was het lievelingsgetal van Jonnie, wat het boek extra persoonlijk maakt. Volgens zijn familie weerspiegelt het aantal niet alleen zijn favoriete getal, maar ook zijn manier van denken: alles moest kloppen, tot in de kleinste details.
Ze beschrijven het boek als een “stijlvolle en bijzondere ode aan Jonnie, aan zijn creativiteit als kok en aan zijn nalatenschap als mentor en innovator.” De gerechten in het boek laten de veelzijdigheid van zijn talent zien. Van verfijnde culinaire hoogstandjes tot eenvoudige maar smaakvolle gerechten, alles ademt zijn stijl en liefde voor het vak.
De familie werkte nauw samen met het team van De Librije om ervoor te zorgen dat het boek recht doet aan zijn werk. Er is veel aandacht besteed aan details, fotografie en vormgeving, zodat het boek niet alleen een kookboek is, maar ook een visueel eerbetoon.
Een jaar na zijn overlijden
Jonnie Boer overleed vorig jaar april plotseling op zestigjarige leeftijd. Zijn overlijden liet een groot gat achter in de Nederlandse culinaire wereld. Hij en zijn vrouw Thérèse runden samen restaurant De Librije, dat 23 jaar lang onafgebroken drie Michelinsterren wist te behouden. Daarmee was hij een van de meest succesvolle chefs in de geschiedenis van Nederland.
Ondanks zijn overlijden behoudt De Librije de drie sterren, een zeldzame prestatie die laat zien hoe sterk zijn invloed was. Zijn team en zijn vrouw zetten zijn werk voort in dezelfde geest, met respect voor zijn stijl en passie.
Het boek verschijnt op 23 april, precies een jaar na zijn overlijden. Die datum is bewust gekozen als symbolisch moment om stil te staan bij zijn leven en nalatenschap. Het markeert een jaar van rouw, maar ook van trots op wat hij heeft achtergelaten.
Herinneringen aan een bijzondere man
Thérèse Boer noemt het boek een “waardevol document” dat haar man op een bijzondere manier tot leven brengt. In een persverklaring vertelt ze dat het boek tot stand kwam met behulp van interviews met mensen die Jonnie goed kenden. Dat zijn niet alleen collega’s uit de keuken, maar ook vrienden, familie en mensen die hij heeft begeleid in hun carrière.
Volgens haar laat het boek zien waar Jonnie zijn inspiratie vandaan haalde. “Het gaat over alles waar hij voor stond,” zegt ze. “Van zijn liefde voor de natuur en lokale producten tot de humor die hij in de keuken bracht.” Muziek speelde ook een grote rol in zijn leven, en die passie komt in het boek terug.
Het boek is dus niet alleen een verzameling van recepten, maar ook een portret van wie Jonnie was als mens. Zijn nieuwsgierigheid, zijn liefde voor details en zijn drang om te vernieuwen worden uitgebreid beschreven. De teksten geven een inkijkje in hoe hij dacht en werkte, en waarom hij zoveel mensen wist te raken.
Groot verlies voor de culinaire wereld
Toen Jonnie Boer overleed, reageerden veel mensen geschokt. Hij was niet alleen een bekende chef, maar ook een inspirator voor talloze collega’s. Zijn overlijden leidde tot veel emotie, niet alleen in de culinaire wereld, maar ook daarbuiten.
Bij zijn afscheid in mei vorig jaar waren veel bekende Nederlanders aanwezig. Onder hen waren presentatoren Martijn Krabbé en Humberto Tan, omroepdirecteur Jan Slagter, chef-kok Herman den Blijker en oud-voetballer Jaap Stam. Het afscheid werd een moment van herinnering en waardering voor alles wat hij had betekend.
Ook ondernemers zoals Oos Kesbeke, beter bekend als de “augurkenkoning”, spraken openlijk over hun verdriet. Hij noemde Jonnie niet alleen een collega, maar vooral een goede vriend. Volgens hem was Jonnie iemand met wie je kon lachen, praten en dromen over eten, maar ook over het leven.
De invloed van Jonnie Boer blijft voelbaar. Veel jonge chefs noemen hem nog steeds een voorbeeld. Zijn manier van koken – met aandacht voor de natuur, respect voor het product en liefde voor smaak – wordt nog altijd gezien als vernieuwend.
Een blijvende erfenis
Met het boek Puur Jonnie – een ode wil zijn familie laten zien dat zijn geest voortleeft, niet alleen in De Librije, maar ook in de mensen die hij inspireerde. Het boek is bedoeld als tastbare herinnering aan zijn werk en als bron van inspiratie voor iedereen die van koken houdt.
Volgens de uitgever is het boek een combinatie van recepten, persoonlijke verhalen en foto’s die de sfeer van De Librije weergeven. Het is een uitnodiging om te proeven, te ontdekken en te waarderen hoe Jonnie kookte en dacht.
Het boek belooft niet alleen een eerbetoon te zijn, maar ook een viering van zijn leven. De familie hoopt dat het lezers niet alleen inspireert om te koken, maar ook om met dezelfde passie te leven als hij deed.
Op 23 april zal het boek officieel verschijnen, precies een jaar na zijn overlijden. Voor zijn familie, vrienden en talloze fans zal die dag een moment zijn om stil te staan bij alles wat Jonnie heeft nagelaten. Zijn smaak, zijn creativiteit en zijn levenslust blijven voortleven – in De Librije, in zijn gerechten en nu ook in dit bijzondere boek.
Bron: Shownieuws
