Brood is een vast onderdeel van de Nederlandse lunch. Vooral een simpele boterham met kaas blijft een echte favoriet. Toch merk je vaak al na een paar dagen dat je brood minder lekker wordt. De korst is niet meer krokant, en het brood voelt droog en taai aan. Gelukkig zijn er simpele manieren om je brood langer vers te houden. Met een paar slimme trucjes hoef je minder weg te gooien én eet je langer lekker brood.
Waarom brood snel oud wordt
Brood wordt taai doordat het zetmeel erin water loslaat. Dit gebeurt vanzelf, maar het gaat sneller bij koude temperaturen. Vooral als je je brood in de koelkast legt, veroudert het sneller. Tussen de -5 en 5 graden droogt brood extra snel uit. Je denkt misschien dat de koelkast het vers houdt, maar het doet juist het tegenovergestelde. De vriezer is dan een veel betere optie. Daar blijft je brood langer goed. Wel is het slim om het brood al gesneden in te vriezen. Dan hoef je het niet te snijden als het bevroren is, wat gevaarlijk kan zijn voor je vingers.
Brood uit de vriezer blijft net zo lekker als toen je het erin stopte. Wel geldt: hoe langer je het laat liggen, hoe droger het wordt. Meestal merk je na twee weken al dat het wat minder wordt. Als je het eruit haalt, laat het dan op kamertemperatuur ontdooien. Zo blijft de structuur het best behouden.
Minder verspillen door slim om te gaan met oud brood
Ook als je je brood niet invriest, kun je het een paar dagen bewaren. Meestal blijft het buiten de vriezer zo’n vijf tot zeven dagen goed. Na twee dagen merk je wel dat de smaak iets verandert. Toch betekent dat niet dat het slecht is. De voedingswaarde blijft hetzelfde. Dus gooi je brood niet meteen weg als het iets taai is geworden. Je kunt er nog veel lekkers mee maken. Denk aan tosti’s, wentelteefjes, croutons, ontbijtmuffins of geroosterde boterhammen. Zo geef je oud brood een tweede kans én hoef je niets te verspillen.
Kies het juiste soort brood
Niet elk brood blijft even lang lekker. De snelheid waarmee brood taai wordt, hangt af van hoeveel vocht het bevat. Brood met veel vocht, zoals roggebrood, blijft langer smeuïg dan bijvoorbeeld stokbrood. Roggebrood is meestal wat zwaarder en compacter. Stokbrood is luchtig en droogt dus sneller uit. Als je brood voor meerdere dagen koopt, kun je hier rekening mee houden. Vraag bij de bakker gerust welk brood het best vers blijft.
Denk na over waar je het bewaart
De plek waar je je brood neerlegt, maakt veel verschil. Brood bewaar je het liefst op een droge, donkere plek. Het moet niet helemaal afgesloten zijn, maar ook niet bloot aan de lucht. Een schone broodtrommel is het beste. Zorg dat er geen oude kruimels of vocht in zit, want dan wordt het brood sneller slap of schimmelig. Wil je nog een stapje verder gaan? Wikkel het brood dan ook in een droge theedoek. Dat helpt tegen uitdrogen en houdt de korst in goede conditie.
Wat te doen zonder broodtrommel
Heb je geen broodtrommel bij de hand? Geen probleem, zolang je weet welk brood je hebt. Brood met een zachte korst, zoals casinobrood, kun je gewoon in de plastic zak laten zitten. Zorg er wel voor dat je de zak goed afsluit. Brood met een harde korst, zoals ambachtelijk brood of stokbrood, kun je beter in een papieren zak bewaren. Die zak laat het brood ademen en voorkomt dat de korst zompig wordt. Plastic zakken zijn voor dit soort brood minder geschikt, omdat ze vocht vasthouden.
Geef oud brood een opfrisbeurt
Is je brood toch wat te droog geworden? Dan kun je het nog makkelijk opfrissen. Een handige truc is om het brood licht nat te maken met wat water. Besprenkel bijvoorbeeld de korst met een beetje water uit je vingers. Daarna leg je het brood kort in een voorverwarmde oven. Na een paar minuten voelt het weer knapperig en vers aan. Deze truc werkt vooral goed bij brood met een harde korst, afbakbroodjes en stokbrood. Zo hoef je je brood niet weg te gooien en kun je er nog lekker van genieten.
Met deze tips blijft je brood langer lekker, vers en bruikbaar. Door goed te letten op waar je het bewaart, welk soort brood je kiest en hoe je ermee omgaat, kun je verspilling makkelijk voorkomen. Zo hoef je niet elke dag nieuw brood te halen, en blijft de lunch net zo lekker als altijd.
Bron:Â 24kitchen
