Paprika’s zijn een populaire keuze in veel gerechten, niet alleen vanwege hun opvallende kleuren, maar ook vanwege hun rijke voedingswaarde. Ze zitten boordevol essentiële voedingsstoffen die bijdragen aan een gezonde voeding.
Tara Eikenaar, woordvoerder van het Voedingscentrum, belicht het belang van deze kleurrijke groente in onze dagelijkse voeding.
Nutrienten in elke kleur
Elke paprika, of het nu een groene, gele, oranje of rode is, bevat een hoop vezels, vitaminen en mineralen, terwijl ze toch laag in calorieën zijn. “Alle paprika’s zijn erg gezond”, zegt Tara Eikenaar.
“Elke kleur heeft zijn eigen set aan voedingsstoffen. Bijvoorbeeld, rode paprika’s bevatten aanzienlijk meer vitamine C dan de groene varianten.”
Hoewel elke paprika gezond is, is er geen specifieke kleur die als ‘het gezondst’ kan worden bestempeld. Tara Eikenaar adviseert:
“Omdat elke kleur paprika verschillende hoeveelheden van bepaalde vitamines bevat, is het het beste om regelmatig van kleur te wisselen. Zo profiteer je van de unieke voordelen van elke kleur.”
Een gevarieerd dieet is het beste
Het eten van voldoende groente en fruit kan het risico op chronische ziekten verminderen, zoals hart- en vaatziekten en bepaalde soorten kanker. Tara Eikenaar benadrukt het belang van variatie in je groenteconsumptie:
“Voor volwassenen wordt aanbevolen om dagelijks 250 gram groenten te eten. Geen enkele groente bevat alle voedingsstoffen die je nodig hebt. Varieer dus dagelijks met verschillende groenten, zoals de ene dag paprika en de andere dag bijvoorbeeld spinazie of bieten.”
Hoe bereid je paprika’s het best?
Paprika kan op veel verschillende manieren worden gegeten, zoals in salades, geroosterd of in een curry. Tara Eikenaar deelt een tip om de meeste voedingsstoffen te behouden: “Was de paprika goed, verwijder de zaadlijsten en zaadjes en de steelaanzet, en kook hem ongeveer 8 minuten.
Paprika’s kunnen ook uitstekend rauw gegeten worden of worden geroerbakt. Door ze te koken in een klein laagje water voorkom je dat ze uitdrogen en dat de vitamines verloren gaan.” Mirjam Blijleven, voedingswetenschapper, herinnert ons eraan dat het verhitten van groenten de voedingswaarden kan verminderen.
Dus afwisseling tussen bereidingswijzen, zoals tussen geroosterde en verse paprika’s, is aan te raden voor een gezonde levensstijl.