Veel mensen vinden het leuk om een beetje alcohol toe te voegen aan hun kookgerechten. Een beetje bier in de uienstoof of wat wijn in de risotto of pasta kan het gerecht net wat smaakvoller maken. Het idee is dat als je het gerecht verhit, de alcohol vanzelf verdampt. Maar is dat eigenlijk wel zo?
Hoe zit het met alcohol in je eten?
Wieke van der Vossen van het Voedingscentrum legt uit dat er meestal wat alcohol achterblijft in het eten, ook na het koken. Dit hangt af van hoe lang je het eten verhit. “Als je een gerecht twee uur laat stoven, zal meer dan 90 procent van de alcohol waarschijnlijk verdampen”, zegt zij. Lees snel verder op de volgende pagina.Â