Knoflook is een onderwerp waarover de meningen sterk verdeeld zijn – sommigen houden ervan, anderen vermijden het liever. Als knoflook een onmisbaar ingrediĆ«nt is in je gerechten, heb je waarschijnlijk ook een knoflookpers. Toch kan deze pers eigenlijk nadelig zijn. Hier ontdek je waarom je beter geen knoflookpers kunt gebruiken!
Je knoflookpers kan je knoflookadem beĆÆnvloeden
Onderzoekers uit Argentiniƫ hebben vastgesteld dat bij het persen van knoflooktenen het enzym alliinase wordt vrijgegeven. Alliinase vormt op zijn beurt allicine, wat cruciaal is voor de positieve effecten van knoflook. Alliinase heeft echter nog een ander effect: het maakt allicine hittebestendig. Daarom blijft de kenmerkende knoflookgeur behouden, zelfs bij het bakken en koken. Lees op de volgende pagina wat je beter kunt gebruiken in plaats van een knoflookpers!
